Császármorzsa

A császármorzsa, vagy ahogy az osztrákok nevezik, Kaiserschmarrn, egy osztrák eredetű desszert, amely a Habsburg Birodalom idején vált népszerűvé. Nevét I. Ferenc József császárról kapta, aki különösen kedvelte ezt az édességet. A legenda szerint az étel egy elrontott palacsinta eredménye: a szakács túl vastagra készítette a tésztát, majd darabokra tépte, porcukorral meghintette és lekvárral tálalta, ami annyira elnyerte a császár tetszését, hogy kedvenc desszertjévé vált.

A császármorzsát egyszerűsége és gazdag ízvilága teszi különlegessé. A könnyű, levegős tészta, amelyet vajban aranybarnára sütnek, porcukorral meghintve és gyümölcslekvárral tálalva igazi kényeztetés. Az osztrák konyha egyik legismertebb édessége, amely a volt Osztrák–Magyar Monarchia országaiban a mai napig népszerű étel.

A császármorzsa eredetére több legenda is létezik. Az egyik szerint Erzsébet magyar királyné, azaz Sisi udvari szakácsa készítette először a császári pár számára, a másik szerint maga Ferenc József találmánya. Eredeti nevét (Kaiserschmarrn) valóban a császár után kapta, mely szó szerinti fordításban császármorzsát jelent.

Hozzávalók:
4 tojás
250 ml tej
200 g búzadara
50 g liszt
50 g cukor
1 csipet só
50 g vaj
porcukor és lekvár a tálaláshoz

Elkészítés:
A tojásokat szétválasztom, a sárgákat a tejjel és a cukorral kikeverem. Hozzáadom a búzadarát és a lisztet, majd a csipet sót. A tojásfehérjéket kemény habbá verem, és óvatosan beleforgatom a masszába. Egy nagy serpenyőben felhevítem a vajat, beleöntöm a tésztát, és közepes lángon addig sütöm, amíg az alja megszilárdul. Ezután fakanállal darabokra töröm, és addig sütöm, amíg minden darab aranybarna nem lesz. Porcukorral meghintve, lekvárral tálalom.