Csirkepaprikás

A csirkepaprikás a magyar konyha egyik legismertebb és legkedveltebb étele, amely a 19. században vált népszerűvé. Eredete az alföldi pásztorok egyszerű, bográcsban főzött húsételeihez vezethető vissza, ahol a pörkölt és a paprikás fogalmai összefonódtak. A paprikás ételek elterjedése szorosan kapcsolódik a fűszerpaprika használatának elterjedéséhez a magyar konyhában, amely a 18. század végétől vált egyre gyakoribbá. A csirkepaprikás különlegessége, hogy a pörköltalapot tejföllel gazdagítják, ami krémesebb állagot és lágyabb ízt kölcsönöz az ételnek. A tejfölös csirkepaprikás receptje először Czifray István 1830-ban megjelent "Magyar nemzeti szakácskönyv" című művében szerepelt, ami jelzi, hogy ekkorra már a polgári konyha is átvette és továbbfejlesztette ezt a hagyományos fogást.

Az étel népszerűsége azóta is töretlen, és számos variációja létezik, de a hagyományos recept alapja mindig a paprikás szaftban párolt csirkehús, amelyet tejföllel tesznek még ízletesebbé.

Hozzávalók:
1 konyhakész csirke (kb. 1,6 kg)
3 fej vöröshagyma
1 tv paprika
1 paradicsom
2-3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál zsiradék
só, bors, pirospaprika ízlés szerint
2 dl tejföl
2 evőkanál liszt

Elkészítés:
A csirkét darabokra vágom, a hagymát, paprikát és paradicsomot apróra. A zsiradékon a hagymát üvegesre pirítom, hozzáadom a paprikát, paradicsomot és fokhagymát, majd a csirkét. Sóval, borssal és pirospaprikával ízesítem. Lassú tűzön párolom, amíg a csirke megpuhul. A tejfölt elkeverem a liszttel, hőkiegyenlítéssel hozzáadom a szafthoz, majd még pár percig főzöm.