Csülök pékné módra

A csülök pékné módra egy hagyományos magyar étel, amelyet a pékségek világából merítettünk. A "pékné módra" kifejezés arra utal, hogy a húst eredetileg a kenyérsütés után maradt kemencehőben sütötték meg, így született meg ez a különlegesen ízletes fogás. A csülök omlós húsát a lassú főzés és sütés teszi tökéletessé, a hozzáadott hagyma, fokhagyma és bor pedig tovább gazdagítja az étel ízvilágát.

A pékek feleségei (innen a "pékné" elnevezés) a kemencék maradék hőjét használták ki arra, hogy a család számára laktató és ízletes ételeket készítsenek. Az étel eredetileg egyszerű hozzávalókból állt, amelyek a legtöbb háztartásban megtalálhatók voltak: sertéscsülök, hagyma, fokhagyma, só, és egy kevés zsiradék. A fehérbor hozzáadása későbbi, polgári hatásnak köszönhető, amely még különlegesebbé tette ezt az ételt.

A csülök pékné módra egyszerre tradicionális és elegáns. Az omlós hús és a ropogós külső harmóniája, valamint a hagymás-fokhagymás ízvilág miatt ez a fogás igazi kedvenc az ünnepi asztalokon. Könnyen variálható, hiszen krumplival, savanyúsággal vagy akár egy pohár jó borral is tökéletesen harmonizál.

Hozzávalók:
1 nagy csülök (kb. 1,5-2 kg)
2 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 dl fehérbor
só, bors ízlés szerint
2 evőkanál olaj

Elkészítés:
A csülköt előfőzöm sós, babérleveles vízben. A hagymát és a fokhagymát apróra vágom. Egy tepsibe helyezem a csülköt, ráhelyezem a hagymát és a fokhagymát, meglocsolom olajjal és fehérborral. Sózom, borsozom, majd előmelegített sütőben, 180 fokon ropogósra sütöm.