Lecsó

A lecsó a magyar konyha egyik legismertebb és legszeretettebb fogása, amely a nyári hónapok bőséges zöldségeinek felhasználásával készült. Ez az egyszerű, de ízekben gazdag étel a paprika és paradicsom találkozásából született, amelyet a hagyma és a fűszerek tökéletesen kiegészítenek. Készíthető önálló fogásként, köretként vagy akár egytálételként kolbásszal gazdagítva.

A lecsó a magyar konyha egyik legismertebb étele, amely a 19. század végén kezdett elterjedni a hazai asztalokon. A paprika és paradicsom használata a magyar gasztronómiában a 18. században vált meghatározóvá, a lecsó pedig ezeknek az alapanyagoknak a bőségéből született. Az étel eredete a Balkán és a közép-európai konyha határán keresendő, de a magyar konyha sajátos ízvilággal gazdagította. A kolbásszal vagy tojással való gazdagítás egyértelműen a hazai tradíció része.

A lecsó azért különleges, mert egyszerűsége ellenére rendkívül sokoldalú és ízletes. A paprika édeskés, a paradicsom savanykás íze és a pirospaprika mélysége harmonikusan egészíti ki egymást. Könnyen elkészíthető, és az alaprecept ízlés szerint variálható: kolbásszal, szalonnával vagy tojással gazdagítva mindig új arcát mutatja. Ráadásul a friss, szezonális zöldségek felhasználásával az étel vitaminokban gazdag és egészséges.

Hozzávalók:
1 kg paprika
50 dkg paradicsom
2 nagy fej hagyma
2 evőkanál zsír vagy olaj
2 gerezd fokhagyma
só, bors ízlés szerint
1 evőkanál pirospaprika
25 dkg kolbász (opcionális)

Elkészítés:
A hagymát felkarikázom, és a zsíron üvegesre pirítom. Hozzáadom a felkarikázott paprikát és a felkockázott paradicsomot, majd a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal és pirospaprikával ízesítem. Fedő alatt párolom, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ha kolbásszal készítem, azt karikákra vágva hozzáadom a főzés elején.