Lencsefőzelék

A lencsefőzelék nemcsak a hétköznapok kedvelt fogása, hanem a magyar gasztronómiában szimbolikus jelentőséggel is bír. Különösen újévkor kerül az asztalra, hiszen a hagyomány szerint a lencse gazdagságot és bőséget hoz az évre. Ez az egyszerűen elkészíthető, mégis tartalmas és ízletes főzelék bármilyen alkalomra tökéletes választás.

A lencse az egyik legrégebbi kultúrnövény, amely már az ókorban is fontos táplálék volt. Magyarországon a középkor óta fogyasztják, különösen a paraszti konyhában, ahol laktató és olcsó alapanyagnak számított. A tejföllel készített, sűrített főzelék a 19. századtól kezdve vált népszerűvé, különösen a városi háztartásokban. Az újévi szokás, miszerint a lencse szerencsét hoz, a néphagyományok mélyen gyökerező része.

A lencsefőzelék azért különleges, mert egyszerre laktató és egészséges. A lencse magas fehérjetartalma és rostjai miatt kiváló választás vegetáriánusok számára is, míg az ízvilágát a babérlevél, a fokhagyma és az ecet kellemes harmóniája teszi izgalmassá. Gyorsan elkészíthető, és szinte bármilyen feltéttel – legyen az fasírt, tükörtojás vagy sült kolbász – remekül variálható.

Hozzávalók:
500 g lencse
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 sárgarépa
1 babérlevél
2 evőkanál liszt
200 ml tejföl
só, bors ízlés szerint
1 evőkanál ecet
2 evőkanál olaj

Elkészítés:
A lencsét egy éjszakára beáztatom. Másnap az apróra vágott hagymát és fokhagymát olajon üvegesre pirítom. Hozzáadom a felkarikázott sárgarépát, a lencsét és a babérlevelet, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Lassú tűzön főzöm, amíg a lencse megpuhul. A tejfölt simára keverem a liszttel, és hőkiegyenlítéssel a főzelékhez adom. Sóval, borssal és ecettel ízesítem, majd pár percig főzöm.