Coleslaw
Van benne valami nagyon szerethető: nem akar többnek látszani annál, ami, mégis kifejezetten emlékezetes. A coleslaw akkor jó, ha friss marad, mégis van tartása, és minden falatban érezni az amerikai konyha konyha logikáját. Ez az a fajta recept, amit érdemes tiszta technológiával, fölösleges kerülők nélkül megfőzni.
Hozzávalók
40 dkg fejes káposzta
1 sárgarépa
1 kis lilahagyma
2 ek majonéz
2 ek joghurt
1 ek almaecet
Elkészítés
1. A zöldségeket és friss elemeket mindig közvetlenül az összeállítás előtt készítsd elő, hogy az állaguk ropogós és élő maradjon.
2. Az öntetet vagy a fűszeres levet külön keverd ki, és csak akkor add a salátához, amikor minden más már készen áll. Így nem esik össze idő előtt.
3. Ha van benne sült vagy főtt elem, azt hagyd kicsit hűlni, mielőtt a friss hozzávalókkal összeengeded. A ropogós káposztasaláta könnyű öntettel ettől marad kiegyensúlyozott.
4. Óvatosan, de alaposan forgasd át, hogy minden falat kapjon az öntetből, mégse törjön össze a szerkezet.
5. Az ilyen fogásokat a legjobb azonnal tálalni. Akkor szépek, ha a sav, a só, a frissesség és a textúra egyszerre érvényesül.
Tipp: A káposztát rövid állás után érdemes kinyomni, így nem hígul fel az öntet.