Almapiskóta
Jóleső, kerek, emberközeli étel, aminek minden falatja a helyén van. Itt különösen fontos, hogy a tészta, a töltelék vagy a krém ne nyomja el egymást, hanem együtt dolgozzon. A maga idejében készítve még szebben kijön belőle az alapanyagok valódi ereje. Jól elkészítve pontosan azt adja, amit vársz tőle: ízt, karaktert és jó arányokat.
Hozzávalók
50 dkg alma
30 dkg liszt
25 dkg cukor
5 tojás
1 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
3 teáskanál fahéj
1 kanál kakaó
1 citrom reszelt héja
csipet só
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. Az almát meghámozom, lereszelem, megszórom fahéjjal. Hagyom addig állni, amíg elkészítem a tésztát. A tojásokat ketté választom, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verem. A sárgáját jól kikeverem a cukorral, a vaníliás cukorral, majd hozzá adom a sütőporral vegyített lisztet és a citrom reszelt héját. Óvatosan forgatom hozzá a tojásfehérjéből készült habot, végül pedig az almát. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. A habot tiszta, zsírmentes tálban készítsd, így stabilabb és levegősebb lesz.
3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát. Óvatosan megrázogatom, hogy a tészta egyenletesen eloszlódjon. Előmelegített sütőbe, és 170 fokon körülbelül 25 perc alatt készre sütöm. Tűpróbát végzek, ha nem ragad akkor kiveszem a sütőből. Csak stabilan előmelegített sütőbe tedd be, mert ettől lesz egyenletes a szerkezet és a szín. A keverést csak addig folytasd, amíg egynemű lesz a tészta vagy a massza; a túlkeverés tömörebb végeredményt adhat.
4. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Egy apró trükk: A citrus levét inkább a végén add hozzá, így frissebb marad az íze és nem tompul el főzés közben.