Tejfölös gombaleves
Ez a recept azt mutatja meg, mennyi erő van az egyszerű, jól kezelt alapanyagokban. A tejfölös gombaleves akkor igazán hiteles, ha a fűszerezés nem harsány, hanem pontos, és minden elem a maga helyén marad.
Hozzávalók
50 dkg csiperkegomba
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
1 csokor petrezselyem
2 dl tejföl
1 ek liszt
só
bors
1 l alaplé vagy víz
Elkészítés
1. A gombát megtisztítom és szeletelem, a hagymát finomra vágom.
2. A hagymát kevés zsiradékon megfonnyasztom, hozzáadom a gombát, és közepes lángon addig párolom, amíg kiengedi és részben vissza is fővi a levét.
3. Fokhagymával, pirospaprikával ízesítem, majd felöntöm az alaplével és röviden összefőzöm.
4. A tejfölt a liszttel simára keverem, hőkiegyenlítem, és ezzel lágyan besűrítem a levest.
5. A végén petrezselyemmel és borssal frissítem, és forralás után azonnal lehúzom a tűzről.
A gombát először hagyd enyhén lepirulni; ettől teltebb és kevésbé vizes lesz az íze.