Palócleves
A palócleves nem a látványos konyhai trükkökről szól, hanem a jó arányokról és a türelmes főzésről. Ha az alapanyagok megkapják a maguk idejét, a végeredmény mély ízű, rendezett és nagyon szerethető lesz.
Hozzávalók
60 dkg sertéslapocka
40 dkg zöldbab
60 dkg burgonya
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
1 tk őrölt kömény
1 csokor kapor
2 dl tejföl
1 ek liszt
só
bors
Elkészítés
1. A húst egyforma kockákra vágom, a hagymát finomra aprítom, a burgonyát megtisztítom és közepes darabokra vágom.
2. A hagymát kevés zsiradékon üvegesre párolom, hozzáadom a fokhagymát és a húst, majd fehéredésig pirítom.
3. Lehúzom az edényt a tűzről, belekeverem a pirospaprikát és a köményt, felöntöm annyi vízzel, hogy bőven ellepje, és a húst félpuhára főzöm.
4. Hozzáadom a zöldbabot és a burgonyát, majd mérsékelt tűzön készre főzöm úgy, hogy a zöldség ne essen szét.
5. A tejfölt a liszttel simára keverem, kevés forró levessel fellazítom, a leveshez adom, végül friss kaporral és frissen őrölt borssal kerekítem.
A kaprot csak a végén add hozzá, így frissebb marad az illata és nem szürkül el a levesben.