Csöröge
Ez a fogás tipikusan az, amihez szívesen visszatér az ember. Itt különösen fontos, hogy a tészta, a töltelék vagy a krém ne nyomja el egymást, hanem együtt dolgozzon. Egy ilyen édességnél mindig jó, ha az ember nem csak az édességre, hanem az arányokra is figyel. Ha odafigyelve készíted, a végeredmény nemcsak finom lesz, hanem igazán vállalható is.
Hozzávalók
40 dkg liszt
5 tojássárga
7,5 dkg vaj
7,5 dkg cukor
1,5 dkg élesztő
1,5 dl tejföl
1,5 ek rum
1 csipet só
olaj a sütéshez
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. Az élesztőt 2 evőkanál langyos tejben, elkeverem. A futtatást kihagyom. A liszttel alaposan elmorzsolom a vajat, és hozzáadom a többi alapanyagot. A tésztát jól kidolgozom, tiszta ruhával letakarom, és fél óráig pihentetem.
3. Pihenés után kinyújtom kb. 3 mm vastagra. Kb. 10×10 cm-es négyzeteket vágok, majd a négyzetet átlósan, belül, bemetszem, és az egyik csücskét áthúzom a nyíláson. Sütni pedig, közepesen meleg, bő olajban sütöm. Nagyon hamar megsül, ezért legyünk figyelmesek a sütésnél.
4. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Egy séfes megjegyzés: A tejfölt mindig hőkiegyenlítve add az ételhez, így szép sima marad a mártás vagy a leves.