Eperhab, a nyári desszertek királynéja
Ha szereted a becsületes, jól összerakott fogásokat, ezt könnyű lesz megszeretni. Az ilyen sütiknél az a szép, hogy háziasak maradnak, mégis tudnak ünnepi hangulatot vinni az asztalra. Szezonban különösen hálás recept, mert ilyenkor az alapanyagok maguk is többet tudnak. A siker kulcsa itt is az, hogy minden megkapja a maga idejét.
Hozzávalók
2 tojásfehérje
2 csésze illatos, érett eper
6 evőkanál cukor
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. Nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető nyalánkság, ami garantáltan levesz a lábáról mindenkit. Készíthető szederből, málnából, meggyből. Ha nagyobb adagot készítek, akkor 1 tojás+3 kanál cukor+1 csésze gyümölcsadaggal növelem a porciót.
3. Az epret egy villával vagy robotgéppel pépesítem. A két tojásfehérjéből, a cukorral kemény habot verek. A pépesített epret finoman beleforgatom. Fél órára mélyhűtőbe teszem. Tejszínhabbal tálalom. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga. A habot tiszta, zsírmentes tálban készítsd, így stabilabb és levegősebb lesz.
4. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Egy apró trükk: A lisztet mindig óvatosan forgasd bele a habos alapba, különben a tészta veszít a könnyedségéből.