Gyömbéres fafülgomba - vegetáriánus
Akár hétköznapra főzöd, akár vendégnek készíted, megvan benne a maga súlya. A végeredmény akkor lesz igazán meggyőző, ha minden elem a maga idejében kerül bele, és egyik sem akarja túlharsogni a másikat. Szezonban különösen hálás recept, mert ilyenkor az alapanyagok maguk is többet tudnak. Nem kell túlgondolni, de elkapkodni sem, mert a jó állag és a tiszta íz ezen múlik.
Hozzávalók
10 dkg sárgarépacsíkok
10 dkg uborkacsíkok
30 dkg fafülgomba
20 dkg rizstészta
2 evőkanál reszelt gyömbér
5 evőkanál szójaszósz
2 kanál olaj
1 kanálnyi keményítő
Elkészítés
1. A wokos ételeknél az előkészítés kulcsfontosságú: a húst, a zöldségeket és a szósz elemeit előre készítsd ki, mert a sütés magas hőfokon, gyorsan történik.
2. Megfonnyasztom az olajon a sárgarépa- és hagymacsíkokat, hozzáadom az uborkát, a fafülgombát, 1 dl vizet. Néhány percig együtt főzöm, fűszerezem a szójaszósszal és a reszelt gyömbérrel. Hozzáadom a száraz rizstésztát és addig párolom, ameddig a rizstészta meg nem puhul. Időnként, ha szükséges, kevés vizet adok hozzá. Amikor kész van, hozzáadom a vízzel hígított keményítőt. Pár pillanat alatt összeforralom és tálalom. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét.
3. Az elkészült fogást azonnal tálald, mert így maradnak meg legjobban a friss ízek és a roppanós textúrák.
Érdemes megfogadni: A gombát csak akkor sózd, amikor már kissé összeesett, így kevésbé engedi ki hirtelen a levét.