Háromszéki pogácsa
Ez a fogás nem akar többet mutatni magából, mint ami, és pont ettől jó. Az ilyen recepteknél a tészta viselkedésére kell figyelni, mert abból rögtön látni, jó úton jársz-e. Gyorsabb recept, de attól még nem felületes: itt is számít a sorrend és a pontosság. Érdemes szépen, lépésről lépésre felépíteni, mert ettől lesz benne minden a helyén.
Hozzávalók
30 dkg liszt
3 dl aludttej
5 dkg vaj
mokkáskanál őrölt kömény
1 kávéskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
a tetejére:
egy tojássárgája
reszelt sajt
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. A száraz hozzávalókat egybeöntöm, majd egy tálba átszitálom; hozzáadom a vajat, az aludttejet és szép, sima tésztát gyúrok. Ha igényli, mert túl ragadós a tészta, akkor kanalanként még adok hozzá egy kevés lisztet. A keverést csak addig folytasd, amíg egynemű lesz a tészta vagy a massza; a túlkeverés tömörebb végeredményt adhat.
3. Lisztezett deszkán, ujjnyi vastagra nyújtom, apró pogácsákat szaggatok belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakom. A tetejét megkenem a felvert tojássárgával, majd megszórom a reszelt sajttal.
4. Előmelegített sütőben szép pirosra sütöm. Csak stabilan előmelegített sütőbe tedd be, mert ettől lesz egyenletes a szerkezet és a szín. A kész állapotot az egyenletes szín, a jó illat és az jelzi, hogy a felület már nem nyers hatású.
5. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
A szebb végeredményért: Ha ropogósabb kérget szeretnél, a sütőbe tett kis edény víz sokat javít a végeredményen.