Kenyérsütés, házilag
Ez a recept nem harsány, csak egyszerűen nagyon jól működik. Az ilyen recepteknél a tészta viselkedésére kell figyelni, mert abból rögtön látni, jó úton jársz-e. Ha odafigyelve készíted, a végeredmény nemcsak finom lesz, hanem igazán vállalható is.
Hozzávalók
1kg kenyérliszt, de finomlisztből is sütöttem
5 dkg élesztő
1 lapos evőkanál cukor
só
víz
1 nagy evőkanál zsír
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. 2 dl kézmeleg vízbe belemorzsolom az élesztőt, hozzáadom a cukrot, és meleg helyen felfuttatom. Az átszitált lisztet elmorzsolom a zsírral, sóval, hozzáadom a felfutott élesztőt. Kb. negyedórán keresztül kézzel dagasztom, ha szükséges, akkor kevés vizet még adok hozzá. Körülbelül 1-1,5 órát kelesztem, utána kidagasztom belőle a levegőt és formázom. A tetejét egy éles késsel megvagdosom, kb. 1 cm mélyen, 3-4 helyen. Megkenem vízzel, és előmelegített sütőben, kb. 1 óra alatt, megsütöm. A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és elválik az edény falától; kelesztésnél huzatmentes, langyos helyet válassz. Csak stabilan előmelegített sütőbe tedd be, mert ettől lesz egyenletes a szerkezet és a szín.
3. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Jó tudni: Ha ropogósabb kérget szeretnél, a sütőbe tett kis edény víz sokat javít a végeredményen.