Kifli házilag

35 dkg finomliszt
2,5 dl tej
2,5 dkg friss élesztő
2,5 dkg olvasztott vaj
1 tk só
csipet cukor
Tetejére: 1-2 ek langyos tej

1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. Morzsolom az élesztőt 1 dl langyos tejbe, és rászórok egy csipet cukrot, majd félreteszem, hogy felfusson. Közben a lisztet összekeverem a sóval, majd hozzáadom a felfutott élesztőt és a maradék tejet. Jól összedolgozom a tésztát, és fokozatosan adom hozzá az olvasztott, de nem forró vajat, amíg a tészta kidagasztódik. Kettéosztom a tésztát, és lisztezett felületen mindkettőt kör alakúra nyújtom. A köröket négy-négy cikkre vágom, és a szélesebb vége felől kezdve feltekerem őket, közben vékonyabbra nyújtom. Egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem a kifliket. A sütőt előmelegítem 210 fokra, és az aljába egy edényben vizet teszek. A kifliket lekenem langyos tejjel, és a forró sütőbe tolva, 15 perc alatt szép pirosra sütöm. Tippként hozzáteszem, hogy a kifli nem igényel kelesztést, elég neki annyi pihenés, amíg a sütő bemelegszik. A kész állapotot az egyenletes szín, a jó illat és az jelzi, hogy a felület már nem nyers hatású. A keverést csak addig folytasd, amíg egynemű lesz a tészta vagy a massza; a túlkeverés tömörebb végeredményt adhat.
3. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.