Lepcsánka vagy tócsni
Néha pont az esik a legjobban, ami egyszerűnek látszik, mégis karakteres. Az ilyen recepteknél az a szép, hogy kevésből is lehet nagyon kerek eredményt kihozni. Jól elkészítve pontosan azt adja, amit vársz tőle: ízt, karaktert és jó arányokat.
Hozzávalók
1 kg krumpli
liszt
só
bors
kicsi fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, tisztítsd meg és darabold fel őket a recept jellegének megfelelően, hogy főzés közben már csak az időzítésre kelljen figyelned.
2. A megtisztított burgonyát lereszelem, majd sózom. A sóban állni hagyom, majd a kieresztett levétől kicsavarom. Borsozom, hozzáadom a zúzott fokhagymát és a lereszelt hagymát, borsozom. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés.
3. Kisebb adagokban, annyi lisztet adok hozzá, míg lesz egy formázható, de lágy állagú keverékem. Forró serpenyőben, kevés olajon sütöm. Két kanál segítségével galuskákat formázok belőle, majd a serpenyőben kb. 1,5 cm vastagra simítom. Mind a két oldalát aranybarnára sütöm. Ízlés szerint fokhagymás tejföllel vagy savanyúsággal tálalom. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga. A kész állapotot az egyenletes szín, a jó illat és az jelzi, hogy a felület már nem nyers hatású.
4. A végén kóstold meg, igazítsd a fűszerezést, és az ételt a legjobb állapotában tálald.
Érdemes megfogadni: A fokhagymát mindig a hagyma után, röviden futtasd meg, mert ha megég, könnyen keserűvé válik az alap.