Tojásleves pirított kenyérrel
Otthonos, tartalmas és szakmailag is hálás recept a tojásleves pirított kenyérrel. Nem kell túlbonyolítani, de az apró részletekre – pirítás, pihentetés, állag – érdemes nagyon figyelni, mert ettől lesz igazán kerek az egész.
Hozzávalók
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk őrölt kömény
1 tk pirospaprika
3 tojás
1 ek liszt
1 l alaplé vagy víz
só
bors
4 szelet kenyér
Elkészítés
1. A hagymát finomra vágom, a fokhagymát apróra zúzom, a kenyeret pedig kockára vágom.
2. Kevés zsiradékon megfonnyasztom a hagymát, hozzáadom a fokhagymát és a köményt, majd röviden együtt pirítom.
3. A lisztet rászórom, világosra pirítom, lehúzom a tűzről, belekeverem a pirospaprikát, és azonnal felöntöm a folyadékkal.
4. Mérsékelt lángon összeforralom, majd a felvert tojásokat vékony sugárban belecsorgatom, hogy szép foszlányosak maradjanak.
5. A kenyérkockákat külön serpenyőben aranyszínűre pirítom, és csak tálaláskor adom a leveshez.
A tojást ne kavard túl erősen a levesbe: elég finoman megmozdítani, így szebb, selymesebb lesz a textúrája.