Madártej
Néha pont az esik a legjobban, ami egyszerűnek látszik, mégis karakteres. Az ilyen sütiknél az a szép, hogy háziasak maradnak, mégis tudnak ünnepi hangulatot vinni az asztalra. Egy ilyen édességnél mindig jó, ha az ember nem csak az édességre, hanem az arányokra is figyel. Ha türelmesen dolgozol, a végén egy kerek, örömteli fogás kerül az asztalra.
Hozzávalók
2 liter tej
20 dkg cukor
6 tojás
1 evőkanál liszt
2 csomag vaníliás cukor
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. A tojásokat kettéválasztom, majd a tojásfehérjéket kemény habbá verem egy csomag vaníliás cukorral. A tejhez hozzáadom a másik vaníliás cukrot és felforralom. Ha a tej már enyhén forr, egy vizes evőkanál segítségével szaggatom bele a habgaluskákat. Ha az aljuk megfőtt, óvatosan megfordítom őket. A megfőtt „madarakat” szűrőkanállal kiveszem egy tálba. A tojássárgákat összekeverem a cukorral és a liszttel, majd folyamatos kevergetés mellett beleöntöm a forró tejbe. Miután besűrűsödött, levéve a gázról, hagyom kihűlni. Ráteszem a habgaluskát és hidegen tálalom. A habot tiszta, zsírmentes tálban készítsd, így stabilabb és levegősebb lesz.
3. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Figyelj erre: A habgaluskát csak gyöngyöző tejben főzd, mert lobogó forrásnál könnyen összeesik vagy szétesik.