Meleg burgonyasaláta bajor módra
Van benne valami nagyon szerethető: nem akar többnek látszani annál, ami, mégis kifejezetten emlékezetes. A meleg burgonyasaláta bajor módra akkor jó, ha friss marad, mégis van tartása, és minden falatban érezni a német konyha konyha logikáját. Ez az a fajta recept, amit érdemes tiszta technológiával, fölösleges kerülők nélkül megfőzni.
Hozzávalók
80 dkg burgonya
1 kis lilahagyma
2 dl alaplé
2 ek almaecet
1 tk mustár
3 ek olaj
petrezselyem
Elkészítés
1. A zöldségeket és friss elemeket mindig közvetlenül az összeállítás előtt készítsd elő, hogy az állaguk ropogós és élő maradjon.
2. Az öntetet vagy a fűszeres levet külön keverd ki, és csak akkor add a salátához, amikor minden más már készen áll. Így nem esik össze idő előtt.
3. Ha van benne sült vagy főtt elem, azt hagyd kicsit hűlni, mielőtt a friss hozzávalókkal összeengeded. A ecetes-alapleves burgonyasaláta ettől marad kiegyensúlyozott.
4. Óvatosan, de alaposan forgasd át, hogy minden falat kapjon az öntetből, mégse törjön össze a szerkezet.
5. Az ilyen fogásokat a legjobb azonnal tálalni. Akkor szépek, ha a sav, a só, a frissesség és a textúra egyszerre érvényesül.
Tipp: A meleg salátáknál a sav és a só aránya dönti el az egyensúlyt.