Pizza alaptészta I. variáció
Ez a fogás tipikusan az, amihez szívesen visszatér az ember. Egy jó főételnél nem elég, hogy laktató legyen: szaftosnak, arányosnak és ízesnek is kell maradnia. Gyorsabb recept, de attól még nem felületes: itt is számít a sorrend és a pontosság. Érdemes szépen, lépésről lépésre felépíteni, mert ettől lesz benne minden a helyén.
Hozzávalók
40 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
cukor
só
1 kanál zsír
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. Az élesztőt felfuttatom a langyos tejben a cukorral. A hozzávalókat összedagasztom. Minden kelt tésztát mindig 15 percig dagasztok. Kevés langyos vizet adagolok hozzá addig, míg a tészta egy könnyű, lágy, formázható állagot kap. Duplájára kelesztem, majd újra átdagasztom, kb. 5 perc alatt. Egy felfordított tepsire zsírpapírt terítek, és a tésztát azon nyújtom-húzogatom készre. A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és elválik az edény falától; kelesztésnél huzatmentes, langyos helyet válassz. A keverést csak addig folytasd, amíg egynemű lesz a tészta vagy a massza; a túlkeverés tömörebb végeredményt adhat.
3. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Egy apró trükk: A kelesztésnél ne az órát figyeld, hanem a tésztát: akkor jó, ha láthatóan könnyű és nagyjából a duplájára nőtt.