Pizza alaptészta II. variáció
Van benne valami szerethetően régimódi, mégis ma is nagyon működik. A végeredmény akkor lesz igazán meggyőző, ha minden elem a maga idejében kerül bele, és egyik sem akarja túlharsogni a másikat. Ez az a recept, amelyik meghálálja a figyelmet.
Hozzávalók
400 g 00-ás liszt
5 g szárított élesztő
2 evőkanál olívaolaj
2,5 dl meleg víz
só
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. Összekeverem a száraz hozzávalókat egy tálban, majd hozzáöntöm az olajat és a vizet. Öt perc alatt készre dagasztom a tésztát, és félreteszem pihenni. Amíg a többi hozzávalót előkészítem, a tészta is megpihen, és már nyújtható is. A feltéteket az ízlésem szerint választom meg. A sütőt 180 fokra előmelegítem, és addig sütöm a pizzát, amíg a sajt kezd barnulni. Így lesz vékony és ropogós, ahogy én szeretem. A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és elválik az edény falától; kelesztésnél huzatmentes, langyos helyet válassz. Csak stabilan előmelegített sütőbe tedd be, mert ettől lesz egyenletes a szerkezet és a szín.
3. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Konyhai tanács: Dagasztásnál az a jó állag, amikor a tészta sima, rugalmas és már nem szakad könnyen.