Rizsfelfújt (Rizskoch)
Jóleső, kerek, emberközeli étel, aminek minden falatja a helyén van. A desszerteknél a pontosság hálás dolog: jó arányokkal, tiszta technikával sokkal szebb lesz a végeredmény. A legjobb benne, hogy otthonos marad, mégis könnyen lehet belőle ünnepi hangulatú falat. Nem kell túlgondolni, de elkapkodni sem, mert a jó állag és a tiszta íz ezen múlik.
Hozzávalók
20 dkg rizs
1 l tej
cukor ízlés szerint
5 dkg vaj
1 db citrom (leve és reszelt héja)
6 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
A tepsi kikenéséhez:
vaj
zsemlemorzsa
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. Rizskoch elkészítéséhez először megfőzöm a rizst tejjel és egy csipet sóval, amíg a rizs megpuhul és a tej nagy része felszívódik. Közben egy tálban összekeverem a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, és a reszelt citrom héjat. Amikor a rizs kész, hozzákeverem a tojásos keveréket, és alaposan összedolgozom. Egy sütőformát kivajazok, belesimítom a rizses masszát, és a tetejére is teszek egy kis vajat. Előmelegített, 180 fokos sütőben addig sütöm, amíg a teteje szép aranybarnára nem sül. Ha kihűlt, felszeletelem és tálalom. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Csak stabilan előmelegített sütőbe tedd be, mert ettől lesz egyenletes a szerkezet és a szín.
3. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Tipp: A citrus levét inkább a végén add hozzá, így frissebb marad az íze és nem tompul el főzés közben.