Tabbouleh
Otthon is kiválóan elkészíthető, ha a technológiát nem kapkodod el, és minden elem a maga idejében kerül a helyére. A tabbouleh akkor jó, ha friss marad, mégis van tartása, és minden falatban érezni a közel-keleti konyha konyha logikáját. Pont ettől lesz karakteres, mégis szerethető.
Hozzávalók
10 dkg bulgur
2 paradicsom
1 uborka
2 nagy csokor petrezselyem
menta
citromlé
olívaolaj
Elkészítés
1. A zöldségeket és friss elemeket mindig közvetlenül az összeállítás előtt készítsd elő, hogy az állaguk ropogós és élő maradjon.
2. Az öntetet vagy a fűszeres levet külön keverd ki, és csak akkor add a salátához, amikor minden más már készen áll. Így nem esik össze idő előtt.
3. Ha van benne sült vagy főtt elem, azt hagyd kicsit hűlni, mielőtt a friss hozzávalókkal összeengeded. A friss, zöldfűszeres bulgursaláta ettől marad kiegyensúlyozott.
4. Óvatosan, de alaposan forgasd át, hogy minden falat kapjon az öntetből, mégse törjön össze a szerkezet.
5. Az ilyen fogásokat a legjobb azonnal tálalni. Akkor szépek, ha a sav, a só, a frissesség és a textúra egyszerre érvényesül.
Tipp: A sok zöldfűszer csak akkor marad élő, ha nem nyomja el a túl sok citrom.