Zakuszka házilag
A zakuszka házilag tipikusan az a fogás, amit nem érdemes kapkodva elkészíteni. Egy kis odafigyeléssel, jó sorrenddel és helyes hőkezeléssel sokkal többet ad, mint amit a rövid hozzávalólista elsőre sejtet.
Hozzávalók
1 kg padlizsán
1 kg piros kaliforniai paprika vagy kápia
50 dkg vöröshagyma
4 dl paradicsomlé
2 dl olaj
2 babérlevél
só
bors
Elkészítés
1. A padlizsánt és a paprikát megsütöm, meghámozom, majd lecsepegtetem, hogy a felesleges nedvesség távozzon.
2. A hagymát finomra vágom és az olajon lassan üvegesre párolom.
3. Hozzáadom az aprított sült paprikát és padlizsánt, majd a paradicsomlével együtt, lassú tűzön sűrűre főzöm.
4. Babérlevéllel, sóval és borssal ízesítem, közben gyakran keverem, hogy ne kapjon oda.
5. Forrón üvegekbe töltöm és kidunsztolom, vagy frissen fogyasztom kenyérre kenve.
A jó zakuszka sűrű és krémes; a sütött zöldségeket mindig hagyd jól lecsepegni.