Alföldi gulyásleves
Akár hétköznapra főzöd, akár vendégnek készíted, megvan benne a maga súlya. A jól elkészített húsétel nem nehézkes, hanem telt ízű, mégis arányos. Ha szabadtűzön készül, még jobban kijön belőle az a rusztikus karakter, ami miatt annyira szerethető. Ha odafigyelve készíted, a végeredmény nemcsak finom lesz, hanem igazán vállalható is.
Hozzávalók
1 kg marhahús
3 fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
3 szál sárgarépa
3 szál petrezselyem
1 kg krumpli
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
só
bors
pirospaprika
1 teáskanál őrölt kömény
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. A kockára vágott hagymát és apróra vágott zöldpaprikát, az összezúzott fokhagymát - disznózsíron megfonnyasztom, hozzáadom az apróra vágott marhahúst, sózom, fehéredésig pirítom. Lehúzom a tűzről, és hozzáadom a pirospaprikát, felengedem vízzel, és kb. 2 óra alatt, lassú tűzön, puhára főzöm. Félidőben hozzáadom az apróra vágott paradicsomot. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg.
3. Amikor a marhahús már majdnem puha, hozzáadom a hasábokra vágott zöldségeket és krumplit. Fűszerezem borssal, köménnyel, és ha szükséges még sóval. Készre főzöm. Sok helyen, előre elkészített csipetkét is adnak hozzá. Ízlés kérdése. Én szeretem csipetkével és anélkül is.
4. Ha gyerek nincs a társaságban, akkor egy hosszában kettévágott erős paprikát is ejtek a levesbe.
5. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Hasznos fogás: A fokhagymát mindig a hagyma után, röviden futtasd meg, mert ha megég, könnyen keserűvé válik az alap.