Ananászos csirke
Ez a fogás nem akar többet mutatni magából, mint ami, és pont ettől jó. Egy jó főételnél nem elég, hogy laktató legyen: szaftosnak, arányosnak és ízesnek is kell maradnia. Itt az ízek élénksége és az alapanyagok feszessége adja meg az egész recept lendületét. Ha odafigyelve készíted, a végeredmény nemcsak finom lesz, hanem igazán vállalható is.
Hozzávalók
30 dkg csirkemell
2 kanál paradicsompüré
6 kanál ananászkocka
6 kanál sárgarépaszelet
4 kanál kukorica
4 kanál szeletelt bambusz
olaj
só
2 kanál cukor
2 kanál ecet
2 kanál keményítő
Elkészítés
1. A wokos ételeknél az előkészítés kulcsfontosságú: a húst, a zöldségeket és a szósz elemeit előre készítsd ki, mert a sütés magas hőfokon, gyorsan történik.
2. A feldarabolt csirkemellhez hozzáadom a sót, borsot és egy kis vizet. Összekeverem, hozzáadom a keményítőt, és ismét alaposan összeforgatom. Hagyom pihenni a húst kb. 20 percig. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. A wokos fogásoknál végig magas hővel és rövid sütési idővel dolgozz, hogy a zöldségek ne puhuljanak túl.
3. Egy serpenyőbe annyi olajat öntük, hogy elfedje a csirkekockákat, de ügyelek arra, hogy az olaj ne legyen forró. Sütés közben óvatosan kevergetem, nehogy összeragadjanak vagy a wok aljához süljön a hús. Miután megsült a csirke, leöntöm róla a felesleges olajat. Wokban - olajjal és vízzel - megfőzöm a bambuszt, ananászt, sárgarépát és a kukoricát, majd hozzáadok kevés paradicsompürét, sót, cukrot, ecetet. Továbbfőzés után belekeverem az elősütött húst, és főzés közben, hozzáadom a vízzel hígított keményítőt. A wokos fogásoknál végig magas hővel és rövid sütési idővel dolgozz, hogy a zöldségek ne puhuljanak túl.
4. Az elkészült fogást azonnal tálald, mert így maradnak meg legjobban a friss ízek és a roppanós textúrák.
Érdemes megfogadni: A kész szárnyast vagy csirkét tálalás előtt pár percig pihentesd, hogy a szaft ne fusson ki azonnal.