Bableves csülökkel
Vannak ételek, amelyeknél már az első illatokból sejteni lehet, hogy jó helyen jársz a konyhában. A bableves csülökkel ilyen fogás: karakteres, otthonos, és akkor lesz igazán szép, ha nem sieted el az alap elkészítését.
Hozzávalók
50 dkg szárazbab
1 füstölt csülök
2 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk pirospaprika
2 babérlevél
só
bors
1 csokor petrezselyemzöld
Elkészítés
1. A babot egy éjszakára beáztatom, a csülköt pedig szükség szerint lemosom és darabokra vágom.
2. A csülköt friss vízben felteszem főni a babérlevéllel, majd félpuhánál hozzáadom a babot és a zöldségeket.
3. Külön kevés zsiradékon hagymás-paprikás alapot készítek, és ezt a leveshez öntöm.
4. Lassú tűzön addig főzöm, amíg a bab krémesre puhul, a hús pedig könnyen leválik a csontról.
5. A végén borssal és petrezselyemmel frissítem, és csak kóstolás után sózom, mert a füstölt hús erősen ízesít.
A bab akkor fő a legszebben, ha a folyadékot mindig csak annyira pótolod, hogy éppen ellepje.