Bakonyi sertésszelet
Otthonos, tartalmas és szakmailag is hálás recept a bakonyi sertésszelet. Nem kell túlbonyolítani, de az apró részletekre – pirítás, pihentetés, állag – érdemes nagyon figyelni, mert ettől lesz igazán kerek az egész.
Hozzávalók
8 szelet sertéskaraj
30 dkg gomba
1 fej vöröshagyma
2 dl tejföl
1 ek liszt
1 tk pirospaprika
só
bors
1 csokor petrezselyem
Elkészítés
1. A hússzeleteket enyhén kiklopfolom, sózom, borsozom, majd kevés lisztben megforgatom.
2. Serpenyőben röviden kérget sütök rájuk, majd félreteszem őket.
3. A visszamaradt zsiradékon megpárolom a hagymát, hozzáadom a gombát, és addig sütöm, amíg a leve nagy része elfő.
4. Belekeverem a pirospaprikát, kevés folyadékkal felöntöm, visszateszem a húst, és fedő alatt puhára párolom.
5. A tejfölt a liszttel simára keverem, a szafttal fellazítom, besűrítem vele az ételt, végül petrezselyemmel fejezem be.
A hússzeleteket csak röviden pirítsd elő, különben a második hőkezelésre kiszáradnak.