Bazsalikomos-gyömbéres uborkasaláta
Ez az a fajta fogás, amit jó érzés az asztal közepére tenni. A jó saláta nem mellékszereplő, hanem friss, élő és tudatosan összerakott fogás. Az ázsiai jellegű fogásoknál a jó előkészítés fél siker, mert utána már gyorsan kell és érdemes dolgozni. A siker kulcsa itt is az, hogy minden megkapja a maga idejét.
Hozzávalók
1 kg fürtös uborka
4 kanál cukor
4 kanál tárkonyecet
csipet só
1 evőkanál olívaolaj
1 marék zöld kapor
8 bazsalikomlevél
1 evőkanál reszelt gyömbér
fél citrom leve
Elkészítés
1. Az alapanyagokat alaposan mosd meg, csöpögtesd le, és csak közvetlenül az összeállítás előtt szeleteld fel, hogy az állaguk friss maradjon.
2. A meghámozott uborkát vékonyra salátázom (szeletelem). Besózom, hozzáadom a kaprot - felaprítva. Állni hagyom vagy 20 percet. Összeállítás után hagyd röviden összeérni, de ne túl sokáig, hogy az alapanyagok ne veszítsék el a tartásukat.
3. Elkészítem a dresszinget. Összeállítás után hagyd röviden összeérni, de ne túl sokáig, hogy az alapanyagok ne veszítsék el a tartásukat.
4. Az ecetet, cukrot, olívaolajat - fél citrom levével, 1 evőkanál reszelt gyömbérrel és kb. 3 dl vízzel - elkavarom - míg a cukor elolvad. Az uborkát kinyomkodom a levétől, hozzáadom a salátalevet. A tetejét megszórom az apróra vágott bazsalikommal. Hűtőben, legalább fél órát, hagyom érni a tálalás előtt. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Összeállítás után hagyd röviden összeérni, de ne túl sokáig, hogy az alapanyagok ne veszítsék el a tartásukat.
5. Tálalás előtt óvatosan forgasd át még egyszer, és hidegen vagy kellemesen behűtve kínáld.
Figyelj erre: A citrus levét inkább a végén add hozzá, így frissebb marad az íze és nem tompul el főzés közben.