Butter chicken
Az ilyen recepteknél mindig az a legszebb, hogy kevésből is nagyon kerek, vendég elé is vállalható étel születik. A butter chicken az indiai konyha egyik olyan típusa, ahol a jó állag és a helyes hőkezelés legalább annyira fontos, mint maga a fűszerezés. Ez az a fajta recept, amit érdemes tiszta technológiával, fölösleges kerülők nélkül megfőzni.
Hozzávalók
80 dkg csirkemell vagy csirkecombfilé
2 dl joghurt
40 dkg paradicsom
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk gyömbér
1 tk garam masala
1 dl tejszín
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, és a fő elemeket vágd hasonló méretűre, hogy egyenletesen készüljenek.
2. Építs fel egy stabil ízalapot hagymával, zsiradékkal vagy rövid pirítással, a recept jellegéhez igazodva.
3. A főzést vagy sütést közepes figyelemmel vidd végig, és folyamatosan ellenőrizd az állagot. A selymes paradicsomos-vajas csirkecurry csak így marad arányos.
4. A befejező elemeket – sav, friss zöldfűszer, sajt, vaj vagy öntet – mindig a végén add hozzá.
5. Tálalás előtt kóstolj, állítsd be a fűszerezést, és csak akkor szedd tányérra, amikor az étel valóban a legjobb formáját mutatja.
Tipp: A fűszert röviden pirítsd meg, ettől lesz mélyebb és kerekebb az íz.