Csikóstokány
A csikóstokány nem a látványos konyhai trükkökről szól, hanem a jó arányokról és a türelmes főzésről. Ha az alapanyagok megkapják a maguk idejét, a végeredmény mély ízű, rendezett és nagyon szerethető lesz.
Hozzávalók
80 dkg sertéscomb
2 fej vöröshagyma
20 dkg gomba
2 dl tejföl
1 ek liszt
1 tk pirospaprika
1 csokor petrezselyem
só
bors
Elkészítés
1. A húst vékony csíkokra vágom, a hagymát finomra aprítom, a gombát felszeletelem.
2. A hagymát zsiradékon megfonnyasztom, majd hozzáadom a húst és erősebb lángon röviden megpirítom.
3. Pirospaprikázom, kevés vízzel felöntöm, és fedő alatt majdnem puhára párolom.
4. Hozzáadom a gombát, és addig főzöm, amíg a gomba is elkészül, de még nem vizesíti el a szaftot.
5. A tejfölös habarással krémesítem, petrezselyemmel befejezem, és galuskával vagy főtt burgonyával tálalom.
A tokányhoz a húst mindig csíkokra vágd, mert ettől lesz más a karaktere, mint egy pörköltnek.