Csípős csirkeszárny
Ez a fogás tipikusan az, amihez szívesen visszatér az ember. A végeredmény akkor lesz igazán meggyőző, ha minden elem a maga idejében kerül bele, és egyik sem akarja túlharsogni a másikat. Az ázsiai jellegű fogásoknál a jó előkészítés fél siker, mert utána már gyorsan kell és érdemes dolgozni. A siker kulcsa itt is az, hogy minden megkapja a maga idejét.
Hozzávalók
4 db csirkeszárny
só
bors
1 kanál reszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma
liszt
tojás
1 kanál étkezési keményítő
2 kanál cukor
2 kanál sűrített paradicsom
1 evőkanál Erős Pista
2 evőkanál citrom vagy lime leve
kevés víz, ha túl sűrű
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, tisztítsd meg és darabold fel őket a recept jellegének megfelelően, hogy főzés közben már csak az időzítésre kelljen figyelned.
2. A csirkeszárnyakat feldarabolom. Csak a közepét és a tövét rántom. Sóval, borssal, őrölt chilivel, a reszelt fokhagymával és gyömbérrel bedörzsölöm, hagyom állni vagy fél órát. Ezután liszttel és tojással bundázom, mint a rántott húsokat, és szép aranybarnára sütöm, bő olajban. A szósz hozzávalóit belerakom a wokba és jól összefőzöm. Belerakom a kisütött, bundázott csirkeszárnyakat, jól összeforgatom és tálalom. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. A kész állapotot az egyenletes szín, a jó illat és az jelzi, hogy a felület már nem nyers hatású.
3. A végén kóstold meg, igazítsd a fűszerezést, és az ételt a legjobb állapotában tálald.
Jó tudni: A citrus levét inkább a végén add hozzá, így frissebb marad az íze és nem tompul el főzés közben.