Csirke egészben, gyorsan
Egy jól eltalált házi ételben mindig van valami megnyugtató. Az ilyen fogásoknál az egyik legfontosabb kérdés az, hogyan épül fel az íz rétegről rétegre. Az is nagy előnye, hogy rövidebb idő alatt is lehet belőle tisztességes, jól elkészített ételt főzni. Nem kell túlgondolni, de elkapkodni sem, mert a jó állag és a tiszta íz ezen múlik.
Hozzávalók
egy szép nagy csirke
grillcsirke fűszerkeverék
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, tisztítsd meg és darabold fel őket a recept jellegének megfelelően, hogy főzés közben már csak az időzítésre kelljen figyelned.
2. A megtisztított csirkét alaposan bedörzsölöm kívül-belül a fűszerkeverékkel, amit előzőleg olajjal kevertem össze. Hagyom állni vagy 1-2 órát. Töltök alá vagy 2 dl vizet. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés.
3. Én a sütőt akkor gyújtom be, amikor a csirkét berakom. Kb. 20 percig teljes fokozaton sütöm, majd leveszem olyan 2/3-ra. Közben a saját levével 5-10 percenként meglocsolom.
4. A tepsibe, a csirke alá, egy lefordított nokedliszaggatót teszek - hogy le ne égjen a csirke!.
5. No és akkor elmesélem, hogy miért nem csinálom sóval... A csirke fűszeres nedve összegyűlik a tepsiben. Kiöntöm egy serpenyőbe, felforrósítom, hozzáadok egy kanál lisztet, lepirítom, hozzáadok 3 dl tejet, tejfölet vagy tejszínt, és kész a csodálatos csirkeízű mártás. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
6. A végén kóstold meg, igazítsd a fűszerezést, és az ételt a legjobb állapotában tálald.
Konyhai tanács: A fűszerezett húst hagyd legalább röviden pihenni sütés előtt, így egyenletesebben ízesül.