Csorbaleves bárányhússal
A csorbaleves bárányhússal tipikusan az a fogás, amit nem érdemes kapkodva elkészíteni. Egy kis odafigyeléssel, jó sorrenddel és helyes hőkezeléssel sokkal többet ad, mint amit a rövid hozzávalólista elsőre sejtet.
Hozzávalók
70 dkg báránylapocka
2 szál sárgarépa
1 szál petrezselyemgyökér
1 kisebb zellerdarab
1 fej vöröshagyma
1 marék rizs
1 csokor lestyán
2 dl tejföl
1 tojássárgája
korpacibere vagy ecet
só
bors
Elkészítés
1. A bárányhúst kisebb kockákra vágom, a zöldségeket apróra darabolom.
2. A húst hideg vízben teszem fel főni, lehabozom, majd hozzáadom a zöldségeket és a hagymát.
3. Félig puhánál beleadom az átmosott rizst, és lassú tűzön készre főzöm, hogy a hús omlós maradjon.
4. A tojássárgáját a tejföllel simára keverem, kevés forró levessel hőkiegyenlítem, majd a leveshez adom anélkül, hogy erősen forralnám.
5. A végén lestyánnal és savanyítóval állítom be a jellegzetes csorbaízt.
A bárány íze érzékenyebb, mint a marháé: erős paprikázás helyett inkább a friss zöldfűszerekre támaszkodj.