Csúsztatott csirkecsíkok
Jóleső, kerek, emberközeli étel, aminek minden falatja a helyén van. Egy jó főételnél nem elég, hogy laktató legyen: szaftosnak, arányosnak és ízesnek is kell maradnia. Szezonban különösen hálás recept, mert ilyenkor az alapanyagok maguk is többet tudnak. Ha türelmesen dolgozol, a végén egy kerek, örömteli fogás kerül az asztalra.
Hozzávalók
20 dkg csirkemell
10 dkg bambuszcsík
1 dkg sárgarépacsík
1 dkg vöröshagyma
1 dkg uborka
1 dkg fafülgomba
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál reszelt gyömbér
10 gramm csilipaprika
3 evőkanál szójaszósz
2 kanál cukor
1 kanál ecet
só
1 kanál keményítő
Elkészítés
1. A wokos ételeknél az előkészítés kulcsfontosságú: a húst, a zöldségeket és a szósz elemeit előre készítsd ki, mert a sütés magas hőfokon, gyorsan történik.
2. A bepácolt csirkecsíkokat kevergetés közben elősütöm, majd leszűröm róla az olajat. A fokhagymát, gyömbért és csilipaprikát kicsit megpirítom. Hozzáadjuk a hagymát, bambuszcsíkokat és sárgarépát. Tovább pirítom és belerakom a többi előkészített zöldséget, az uborkát és a fafülgombát. Sütés közben hozzáadom az elősütött csirkehúst, és egy kevés vízzel tovább főzzöm. Főzés közben fűszerezem. Adok hozzá szójaszószt, cukrot, ecetet, sót, és tovább főzzöm. Kevergetés közben hozzáadom még a vízzel felhígított keményítőt. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg. A wokos fogásoknál végig magas hővel és rövid sütési idővel dolgozz, hogy a zöldségek ne puhuljanak túl.
3. Az elkészült fogást azonnal tálald, mert így maradnak meg legjobban a friss ízek és a roppanós textúrák.
Egy gyakorlati tanács: A gombát csak akkor sózd, amikor már kissé összeesett, így kevésbé engedi ki hirtelen a levét.