Currys rizottó
Ez a recept akkor az igazi, ha nem sieted el. Egy jó főételnél nem elég, hogy laktató legyen: szaftosnak, arányosnak és ízesnek is kell maradnia. Az ázsiai jellegű fogásoknál a jó előkészítés fél siker, mert utána már gyorsan kell és érdemes dolgozni. Jól elkészítve pontosan azt adja, amit vársz tőle: ízt, karaktert és jó arányokat.
Hozzávalók
30 dkg sertés- vagy csirkehús
egy csésze rizs
egy fej hagyma
fél paradicsompaprika
2 dl tej vagy tejszín
1 kávéskanál őrölt kömény
2 kávéskanál curry
fehér bors
só
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, tisztítsd meg és darabold fel őket a recept jellegének megfelelően, hogy főzés közben már csak az időzítésre kelljen figyelned.
2. 3 evőkanál olajon a hagymát és a vékonyra vágott paradicsompaprikát megfuttatom, hozzáadom az egy csésze rizst, két-három percig pirítom, hozzáadom az apróra kockázott húst. Együtt a hús fehéredéséig pirítom. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a köményt, a curryt; elkavarom; felengedem annyi vízzel, hogy ellepje; sózom. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg. Egyszerre csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyi az alapot éppen ellepi vagy kétharmadig körülveszi.
3. Visszateszem a tűzre és lassú tűzön, fedő alatt, gyakori kavargatás mellett, puhára főzöm. Közben az elfőtt folyadékot apránként pótolom. Amikor a rizs már szinte teljesen kész, hozzáöntöm a 2 dl tejet, meghintem fehér borssal, és azzal készre párolom. Gyöngyözve főzd, ne lobogva, így az étel tisztább ízű marad és az alapanyag sem esik szét.
4. Ha disznóhússal készítjük, akkor figyeljünk, hogy fiatal jószágból legyen, és vágjuk apróra a húst.
5. A végén kóstold meg, igazítsd a fűszerezést, és az ételt a legjobb állapotában tálald.
A szebb végeredményért: A tejszínt a végén add hozzá, és utána már csak finoman forrald, hogy ne veszítse el a krémes állagát.