Diós bejgli
Otthonos, tartalmas és szakmailag is hálás recept a diós bejgli. Nem kell túlbonyolítani, de az apró részletekre – pirítás, pihentetés, állag – érdemes nagyon figyelni, mert ettől lesz igazán kerek az egész.
Hozzávalók
50 dkg liszt
25 dkg vaj
2 dkg élesztő
1 dl tejföl
1 tojás
5 dkg porcukor
25 dkg darált dió
15 dkg cukor
1 dl tej
1 citrom héja
Elkészítés
1. A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsolom, hozzáadom a többi alapanyagot, majd simára gyúrom és hűvös helyen pihentetem.
2. A töltelékhez a diót forró, cukros tejjel leforrázom, citromhéjjal ízesítem és kihűtöm.
3. A tésztát két részre osztom, kinyújtom, egyenletesen rákenem a tölteléket, majd feszesen feltekerem.
4. A rudakat pihentetem, tojással lekenem, és több helyen megszurkálom, hogy ne repedjenek szét.
5. Közepes sütőben egyenletes barnára sütöm, majd teljesen kihűtve szeletelem.
A töltelék csak hidegen kerüljön a tésztára, különben könnyen kiszakítja a bejglit.