Dödölle pirított hagymával
A dödölle pirított hagymával tipikusan az a fogás, amit nem érdemes kapkodva elkészíteni. Egy kis odafigyeléssel, jó sorrenddel és helyes hőkezeléssel sokkal többet ad, mint amit a rövid hozzávalólista elsőre sejtet.
Hozzávalók
1 kg burgonya
30 dkg liszt
2 fej vöröshagyma
5 dkg zsír
só
Elkészítés
1. A burgonyát sós vízben puhára főzöm, de csak annyi vízben, amennyi éppen ellepi.
2. A főzővíz nagy részét leöntöm, a krumplit összetöröm, majd a lisztet a tetejére szórom.
3. Fedő alatt pár percig hagyom, hogy a liszt átmelegedjen, majd erőteljesen összedolgozom, amíg sűrű, húzható masszát kapok.
4. A hagymát zsiradékon lassan aranybarnára sütöm.
5. A dödöllét kanállal kiszaggatom, a hagymás zsiradékon körbepirítom és azonnal tálalom.
A dödölle masszáját addig dolgozd, amíg már kissé elválik az edénytől; ettől lesz jó az állaga.