Édes-savanyú csirkeszárny
Egy jól eltalált házi ételben mindig van valami megnyugtató. A végeredmény akkor lesz igazán meggyőző, ha minden elem a maga idejében kerül bele, és egyik sem akarja túlharsogni a másikat. Az ázsiai jellegű fogásoknál a jó előkészítés fél siker, mert utána már gyorsan kell és érdemes dolgozni. Ez az a recept, amelyik meghálálja a figyelmet.
Hozzávalók
4 db csirkeszárny
só
bors
1 kanál reszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma
liszt
tojás
1 kanál étkezési keményítő
3 kanál cukor
2 kanál sűrített paradicsom
3 evőkanál citrom vagy lime leve
kevés víz, ha túl sűrű
Elkészítés
1. A wokos ételeknél az előkészítés kulcsfontosságú: a húst, a zöldségeket és a szósz elemeit előre készítsd ki, mert a sütés magas hőfokon, gyorsan történik.
2. A csirkeszárnyakat feldarabolom. Csak a közepét és a tövét rántom. Sóval, borssal, őrölt chilivel, a reszelt fokhagymával és gyömbérrel bedörzsölöm, hagyom állni vagy fél órát. Majd liszttel és tojással bundázom - mint a rántott húsokat - és bő olajban szép aranybarnára sütöm. A szósz hozzávalóit belerakom a wokba és jól összefőzöm. Belerakom a kisütött, bundázott csirkeszárnyakat, jól összeforgatom és tálalom. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. A kész állapotot az egyenletes szín, a jó illat és az jelzi, hogy a felület már nem nyers hatású.
3. Az elkészült fogást azonnal tálald, mert így maradnak meg legjobban a friss ízek és a roppanós textúrák.
Hasznos fogás: A citrus levét inkább a végén add hozzá, így frissebb marad az íze és nem tompul el főzés közben.