Epercsoda – Rakott palacsinta
Ez a recept szépen bizonyítja, hogy a jó íz nem a bonyolultságon múlik. A desszerteknél a pontosság hálás dolog: jó arányokkal, tiszta technikával sokkal szebb lesz a végeredmény. Szezonban különösen hálás recept, mert ilyenkor az alapanyagok maguk is többet tudnak. Ez az a recept, amelyik meghálálja a figyelmet.
Hozzávalók
20 dkg liszt
2 tojás
2 kanál cukor
csipet só
1 csésze tej
fél dl olaj
1 citrom reszelt héja
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. A tojásokat - sárgáját, fehérjét - cukorral habosra verem, hozzáadom a többi hozzávalót, és szokásosan megsütöm. Vastag palacsintákat készítek.
3. A krémhez a fél kiló epret, 3 kanál cukorral és egy zacskó vaníliás cukorral - egy krumplitörővel - összetöröm, vigyázva, hogy darabos maradjon. Amikor már majdnem kész, apránként adagolva hozzáadom az összetört epret. Az egészet összerétegezem, és már eszem is.
4. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Jó tudni: A citrus levét inkább a végén add hozzá, így frissebb marad az íze és nem tompul el főzés közben.