Kolozsvári rakott káposzta
A kolozsvári rakott káposzta nem a látványos konyhai trükkökről szól, hanem a jó arányokról és a türelmes főzésről. Ha az alapanyagok megkapják a maguk idejét, a végeredmény mély ízű, rendezett és nagyon szerethető lesz.
Hozzávalók
1 kg savanyú káposzta
60 dkg darált sertéshús
20 dkg füstölt szalonna
25 dkg rizs
1 fej vöröshagyma
3 dl tejföl
1 tk pirospaprika
só
bors
Elkészítés
1. A rizst félig megfőzöm, a hagymát finomra vágom, a káposztát szükség szerint átöblítem és lecsöpögtetem.
2. A szalonnát kiolvasztom, a zsírján megpárolom a hagymát, majd a darált húst fehéredésig pirítom. Fűszerezem és belekeverem a félig főtt rizst.
3. Egy hőálló tál aljára kevés káposztát terítek, erre jön a húsos-rizses réteg, majd ismét káposzta; ezt addig ismétlem, amíg elfogynak az alapanyagok.
4. A tetejére tejfölt simítok, és közepes sütőben addig sütöm, amíg az egész összeáll és a felső réteg enyhe színt kap.
5. Tálalás előtt 15 percet pihentetem, hogy szépen szeletelhető és kanalazható legyen.
A rakott káposzta másnap még jobb: az ízek éjszaka alatt mélyebben összeérnek.