Fasírt, gombamártással
Van benne valami szerethetően régimódi, mégis ma is nagyon működik. Itt az számít igazán, hogy a hús ne csak megfőjön, hanem karaktert és szaftosságot is kapjon. A részletek itt többet számítanak, mint hinnéd, és pont ettől lesz jó a végén.
Hozzávalók
30 dkg gomba
só
bors
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
1 fej hagyma
2 dl tejföl
1 kanál liszt
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, tisztítsd meg és darabold fel őket a recept jellegének megfelelően, hogy főzés közben már csak az időzítésre kelljen figyelned.
2. A kockára vágott hagymát kevés olívaolajon (más zsiradék is jó) üvegesre sütöm, hozzáadom a megtisztított, feldarabolt gombát, a fűszereket, a felvágott petrezselymet, 1 dl vizet. Puhára főzöm a gombát, botmixerrel pépesítem. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg.
3. A tejföl és liszt keverékéből készült eresztéket hozzáadom, elkavarom, beleteszem a fasírtokat és még 10 percig, folyamatos kavarás mellett, készre főzöm. Spagettivel tálalom. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
4. A végén kóstold meg, igazítsd a fűszerezést, és az ételt a legjobb állapotában tálald.
A biztos eredményhez: A tejfölt mindig hőkiegyenlítve add az ételhez, így szép sima marad a mártás vagy a leves.