Fasírt, vörösborosan
Ha szereted a becsületes, jól összerakott fogásokat, ezt könnyű lesz megszeretni. Az ilyen fogásoknál az egyik legfontosabb kérdés az, hogyan épül fel az íz rétegről rétegre. Ha türelmesen dolgozol, a végén egy kerek, örömteli fogás kerül az asztalra.
Hozzávalók
50 dkg darált vegyes hús (marha és sertés)
4 szelet száraz kenyér
1 tojás
só
bors
1 kisebb csokor petrezselyemzöld
1 kisebb csokor zöld kapor
1 csapott kanál majoránna
1 fej hagyma
4 gerezd fokhagyma
1 dl száraz vörösbor
kevés zsemlemorzsa
tej
Elkészítés
1. Mérd ki pontosan az alapanyagokat, készíts elő minden eszközt, és ha a recept sütést igényel, a sütőt még a munka elején melegítsd elő a megadott hőfokra.
2. A kockára vágott hagymát a zúzott fokhagymával kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a darált húshoz. A zöldfűszereket feldarabolom, amit szintén a masszához adok. Az előzőleg tejbe beáztatott kenyeret jól kinyomkodom, és szintén a masszához adom. Ehhez jön a tojás, aztán fűszerezek, hozzáadom a vörösbort, és az egészet jól összedolgozom. Ha szükséges, akkor kevés zsemlemorzsát adok még hozzá, hogy jól formázható masszát kapjak. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Közepes hőfokon dolgozz, hogy az alapanyag ízt kapjon, de ne égjen meg és ne keseredjen meg.
3. Én a fasírt összedolgozott alapját, miután megformáztam, még legalább fél órát pihentetem hűtőben - így sokkal finomabb lesz az íze.
4. Bő olajban készre sütöm.
5. A kész süteményt vagy pékárut hagyd röviden hűlni, és csak utána szeleteld vagy töltsd, így szebb lesz az állaga.
Egy gyakorlati tanács: A kaprot érdemes két részletben használni: egy kisebb része főhet az étellel, a többit pedig a végén add hozzá a frissebb ízért.