Finomfőzelék
Ez a recept azt mutatja meg, mennyi erő van az egyszerű, jól kezelt alapanyagokban. A finomfőzelék akkor igazán hiteles, ha a fűszerezés nem harsány, hanem pontos, és minden elem a maga helyén marad.
Hozzávalók
2 szál sárgarépa
2 szál petrezselyemgyökér
20 dkg zöldborsó
20 dkg karfiol
1 karalábé
2 dl tej
1 ek liszt
1 csokor petrezselyem
só
fehér bors
Elkészítés
1. A zöldségeket egyforma apró darabokra vágom, hogy egyszerre puhuljanak meg.
2. Kevés vajon vagy zsiradékon röviden átforgatom, majd kevés folyadékkal puhára párolom.
3. A tejet a liszttel simára keverem, és ezzel lágyan besűrítem.
4. Sóval, fehér borssal és petrezselyemmel finomítom az ízét.
5. Tálalás előtt pár percet pihenni hagyom.
A finomfőzelék attól elegáns, hogy a zöldségek nem főnek szét, hanem külön is felismerhetők maradnak.