Gazdag háromszögek, Karcsisan
Nincs benne felesleges kör, csak tiszta, vállalható konyhai logika. Az ilyen fogásoknál az egyik legfontosabb kérdés az, hogyan épül fel az íz rétegről rétegre. Az is nagy előnye, hogy rövidebb idő alatt is lehet belőle tisztességes, jól elkészített ételt főzni. A részletek itt többet számítanak, mint hinnéd, és pont ettől lesz jó a végén.
Hozzávalók
80 dkg liszt
5 dkg élesztő
1 evőkanál cukor
5 dl tej
1 csapott evőkanál só
2 dl étolaj
30 dkg sonka, kockára vágva
3 db újhagyma, szárastól
1 db kukoricakonzerv
15 dkg reszelt sajt
3 db fokhagymagerezd
3 dl tejföl
10 dkg csiperkegomba
1 kis csokor petrezselyem
2 evőkanál tejföl
1 tojássárgája
szezámmag
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, tisztítsd meg és darabold fel őket a recept jellegének megfelelően, hogy főzés közben már csak az időzítésre kelljen figyelned.
2. Langyos tejben felfuttatom az élesztőt a cukorral és egy tálban bedagasztom a hozzávalókat. Konyharuhával letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztem. A megkelt tésztát kettéosztom, vékonyra kinyújtom, megkenem zúzott fokhagyma és tejföl keverékével, majd ráhalmozom a sonkát, a kockára vágott gombát, hagymát, kukoricát, sajtot és az apróra vágott petrezselymet. Feltekerem. Háromszögeket vágok belőle, tepsibe, sütőpapírra rakom, megkenem a tetejét tejföl és tojássárga keverékével, szezámmagot szórok rá, és 180 fokon 25-30 percig sütöm. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. A sűrítést mindig hőkiegyenlítéssel add az ételhez, hogy ne csomósodjon és szép, sima maradjon az állaga.
3. A végén kóstold meg, igazítsd a fűszerezést, és az ételt a legjobb állapotában tálald.
A szebb végeredményért: A tejfölt mindig hőkiegyenlítve add az ételhez, így szép sima marad a mártás vagy a leves.