Göngyölt csirkemell egyszerűen
Ez a recept szépen bizonyítja, hogy a jó íz nem a bonyolultságon múlik. Egy jó főételnél nem elég, hogy laktató legyen: szaftosnak, arányosnak és ízesnek is kell maradnia. Gyorsabb recept, de attól még nem felületes: itt is számít a sorrend és a pontosság. A részletek itt többet számítanak, mint hinnéd, és pont ettől lesz jó a végén.
Hozzávalók
2 egész csirkemell
sajt, minél több!
szalámi, kolbász vagy sonka
só
bors
olaj
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót, tisztítsd meg és darabold fel őket a recept jellegének megfelelően, hogy főzés közben már csak az időzítésre kelljen figyelned.
2. A csirkemelleket kettévágom, így lesz négy darab húsom. A csirkemelleket két oldalról bevágom, hogy minél nagyobb szeletet kapjak. Sózom, borsozom mind a két oldalát. Enyhén megkloffolom - csak kicsikét! Belerakom a sajtot, a szalámit, majd megint sajtot - felgöngyölöm.
3. No, itt jön a csavar!... Tépek egy darab alufóliát, a fényes oldalát beolajozom, belerakom a feltekert csirkemellet és begöngyölöm az alufóliába. Előmelegített sütőben kb. 20 percet sütöm, majd óvatosan kicsomagolom, - mert ugyebár ott a gőz! - és visszarakom a tepsibe még 15-20 percre sülni. Csak stabilan előmelegített sütőbe tedd be, mert ettől lesz egyenletes a szerkezet és a szín.
4. Ha így csinálod, nem kell bíbelődni az összetűzéssel, meg az íze is finomabb, mert a fólia benne tartja.
5. A végén kóstold meg, igazítsd a fűszerezést, és az ételt a legjobb állapotában tálald.
Egy apró trükk: A szárnyas húsa akkor marad szaftos, ha először kérget kap, és csak utána párolódik vagy sül készre.