Hentestokány
Otthonos, tartalmas és szakmailag is hálás recept a hentestokány. Nem kell túlbonyolítani, de az apró részletekre – pirítás, pihentetés, állag – érdemes nagyon figyelni, mert ettől lesz igazán kerek az egész.
Hozzávalók
80 dkg sertéscomb
15 dkg füstölt szalonna
20 dkg savanyú uborka
2 fej vöröshagyma
2 dl tejföl
1 ek liszt
só
bors
1 tk pirospaprika
Elkészítés
1. A húst csíkokra, a szalonnát kis kockákra, az uborkát vékony csíkokra vágom.
2. A szalonnát kiolvasztom, a zsírján megpárolom a hagymát, majd hozzáadom a húst és megpirítom.
3. Pirospaprikával ízesítem, kevés vízzel felöntöm, és fedő alatt félpuhára párolom.
4. Ekkor belekerül az uborka, amitől az étel friss, savanykás karaktert kap, de nem főzöm túl sokáig.
5. A tejfölös habarással röviden összeforralom, hogy a mártás selymes legyen, ne lisztes.
Az uborkát ne add túl korán az ételhez, mert hosszú főzés alatt elveszíti a tartását.