Hong Kong-i édes-savanyú leves
Ez a recept szépen bizonyítja, hogy a jó íz nem a bonyolultságon múlik. A leveseknél a ritmus a fontos: mikor mi kerül bele, mennyi ideig fő, és mitől marad kerek az íze. Az ázsiai jellegű fogásoknál a jó előkészítés fél siker, mert utána már gyorsan kell és érdemes dolgozni. Ha odafigyelve készíted, a végeredmény nemcsak finom lesz, hanem igazán vállalható is.
Hozzávalók
15 dkg csirkemell
35 gramm fafülgomba
2 kanál sárgarépa
2 kanál szójaszósz
5 gramm rizstészta
2 kanál káposzta
2 kanál cukor
3 kanál citromlé
fél kanál sűrített paradicsom
2 kanál hígított keményítő
3 dl csirkealaplé
fehér bors
só
Elkészítés
1. Készíts elő minden hozzávalót: a zöldségeket mosd meg, tisztítsd meg, és vágd nagyjából egyforma darabokra, hogy egyenletesen főjenek meg.
2. A sárgarépát szeletelem, a gombát aprítom, a káposztát 2x2 cm-es kockákra vágom. A felkockázott csirkemellet kevés olajon puhára sütöm, hozzáadom a zöldségeket, a zsiradékon fonnyasztom, majd kevés víz hozzáadásával, párolom. Hozzáadom a rizstésztát, a cukrot, a sűrített paradicsomot, a szójaszószt, fűszerezem. Utána felengedem alaplével. Összefőzöm, majd hozzáadom a keményítőt. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. Egyszerre csak annyi folyadékot adj hozzá, amennyi az alapot éppen ellepi vagy kétharmadig körülveszi.
3. Tálalás előtt még egyszer kóstold meg, igazítsd be a sót, a savakat és a fűszereket, majd forrón kínáld.
Hasznos fogás: A gombát csak akkor sózd, amikor már kissé összeesett, így kevésbé engedi ki hirtelen a levét.