Hong Kong-i édes-savanyú sertés
Nincs benne felesleges kör, csak tiszta, vállalható konyhai logika. Itt sok múlik azon, hogy az alap rendesen elkészüljön, mert attól lesz az egész ételnek tartása. Itt az ízek élénksége és az alapanyagok feszessége adja meg az egész recept lendületét. A siker kulcsa itt is az, hogy minden megkapja a maga idejét.
Hozzávalók
20 dkg fehérkaraj
10 dkg fafülgomba
2 kanál hagyma
1 fél paradicsom
2 kanál káposzta
1 kanál reszelt gyömbér
1 kávéskanál kömény
3 kanál cukor
2 kanál sűrített paradicsom
2 kanál szójaszósz
só
bors
Elkészítés
1. A wokos ételeknél az előkészítés kulcsfontosságú: a húst, a zöldségeket és a szósz elemeit előre készítsd ki, mert a sütés magas hőfokon, gyorsan történik.
2. A karajt vékony csíkokra szeletelem, sózom és borsozom. A paradicsomot apró kockára vágom. A hagymát, káposztát salátázom. A gombát darabolom. Egy wokba olajat hevítek, beleteszem a sertéscsíkokat, lesütöm. Belerakom a zöldségeket, sózom, és kevés víz hozzáadásával elkezdem összepárolni. Hozzáadom a paradicsompürét, cukrot - fűszerezem. Addig főzöm, míg a szaftja besűrüsödik. A wokos fogásoknál végig magas hővel és rövid sütési idővel dolgozz, hogy a zöldségek ne puhuljanak túl.
3. Az elkészült fogást azonnal tálald, mert így maradnak meg legjobban a friss ízek és a roppanós textúrák.
Jó tudni: A gombát csak akkor sózd, amikor már kissé összeesett, így kevésbé engedi ki hirtelen a levét.