Hong Kong-i sertés

40 dkg fehér karaj
40 dkg apró csiperkegomba
1 nagy fej hagyma
1 hatalmas zöldpaprika
1 nagy paradicsom
1 db nagyon csípős paprika
1 kisebb édeskömény gumó
2 dl szójaszósz
só
bors
2 evőkanál kukoricakeményítő

1. A wokos ételeknél az előkészítés kulcsfontosságú: a húst, a zöldségeket és a szósz elemeit előre készítsd ki, mert a sütés magas hőfokon, gyorsan történik.
2. A karajt felszeletelem kb 1 cm vastagra, sózom és borsozom. A paprikát, a hagymát, a köményt, a csípős paprikát salátázva szeletelem (hosszúkásra), a paradicsomot apró kockára vágom. Egy wokba olajat hevítek, amiben a karajszeletek mindkét oldalát pirosodásig sütöm. A sertésszeleteket kiszedem a wokból. A forró zsiradékba belerakom a hagymát, paprikát és köményt, sózom és elkezdem összepárolni. Amíg a zöldségek párolódnak, a sertésszeleteket 1 cm-es csíkokra vágom. Amikor már a paprika félig megpuhult, hozzáadom a sertésszeleteket, a paradicsomot, a szójaszószt, sózom, borsozom, közben a gombákat kettévágom - egészbe hagyva a kisebbeket -, hozzáadom az alaphoz, és az egészet kb. 5-8 perc alatt összesütöm. Két kanál keményítőt és kb. 3 dl vizet simára keverek; amikor már majdnem kész - kóstolom; ha szükséges, még fűszerezem. A sózással óvatosak legyünk, mert a szójaszósz már eleve sós. Nos, amikor már az egész úgy tűnik, hogy kész, hozzáadom az elkevert keményítőt is és az egészet - kb. 5 perc alatt - készre főzöm. Törekedj az egyforma méretre, mert ettől lesz egyenletes a puhulás és a sütés. A wokos fogásoknál végig magas hővel és rövid sütési idővel dolgozz, hogy a zöldségek ne puhuljanak túl.
3. Köretként tálaljunk azt, amihez kedvünk van!. A wokos fogásoknál végig magas hővel és rövid sütési idővel dolgozz, hogy a zöldségek ne puhuljanak túl.
4. Az elkészült fogást azonnal tálald, mert így maradnak meg legjobban a friss ízek és a roppanós textúrák.